La tenuta del Castello di Sismano si estende per quasi 1000 ettari tra boschi e colline verdeggianti tra cui effettuare meravigliose passeggiate immersi nella piacevole natura umbra. Percorsi nella tranquillità e nel silenzio, cercando il proprio angolo di relax, durante i quali può capitare di vedere da vicino animali selvatici quali lepri, cinghiali, istrici . Pochi luoghi come Sismano sono capaci di suscitare emozioni così intense generate dalla fusione di molteplici anime. Testimonianze storiche, eccellenze ambientali e suggestioni spirituali si fondono nella quiete di una campagna rimasta immutata da secoli, dove è bello perdersi nei colori sfumati dei paesaggi che richiamano gli affreschi rinascimentali. Sismano si trova sulla cima di una collina e dal borgo e dalle suites lo sguardo volge verso la distesa verde dei campi e dei boschi della fattoria ed oltre, dove le colline vengono attraversate da torrenti e sorgenti d'acqua. Passeggiando nella tenuta è facile incontrare un vasto gruppo di mucche e vitelli di razza chianina, l'eccellenza della carne italiana. Il bestiame è allevato in maniera naturale su verdi pascoli secondo i canoni antichi, quando la razza chianina era utilizzata per il lavoro nei campi.Tecniche di allevamento volte all'esaltazione della tenerezza e pregiatezza di questa carne, ormai riconosciuta a livello nazionale ed internazionale. Con pochi grassi e con un sapore unico e speciale, la Chianina allevata dalla tenuta di Sismano arricchisce la tavola ed i piatti del Ristorante "I Due Papi", collocato all'interno del borgo, rinomato per la sua cucina tipica prevalentemente di carne e cacciagione.